食品添加剂硼砂在研究中有不同的作用与功效看法。BNJ版HJ768可能涉及对硼砂的详细分析，但其解析存在分歧。硼砂主要用作食品防腐剂和保鲜剂，但过量使用可能对人体健康造成危害，需谨慎使用。

揭秘硼砂在食品添加剂中的重要作用与功效——BNJ版HJ768研究解析

随着我国食品工业的快速发展，食品添加剂在保障食品安全、提高食品品质、延长食品保质期等方面发挥着越来越重要的作用，硼砂作为一种常见的食品添加剂，其作用与功效备受关注，本文将针对硼砂在食品添加剂中的应用，结合BNJ版HJ768研究，对硼砂的作用与功效进行深入解析。

硼砂概述

硼砂，化学名为四硼酸钠，是一种无色、无味、易溶于水的晶体，在食品工业中，硼砂主要作为防腐剂、抗结剂、稳定剂等使用，硼砂具有毒性，过量摄入会对人体健康造成危害，我国对硼砂的使用有着严格的规定。

硼砂在食品添加剂中的作用

1、防腐作用

硼砂具有抗菌、防腐作用，能有效抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期，在肉类、水产、乳制品等食品中，添加适量的硼砂可以抑制细菌、霉菌等微生物的生长，从而保证食品的安全。

2、抗结作用

硼砂具有良好的抗结作用，可以使食品保持松散、均匀的状态，提高食品的口感，在糕点、饼干、面包等食品中，添加适量的硼砂可以防止食品结块，保持食品的松软口感。

3、稳定作用

硼砂在食品中具有良好的稳定作用，可以保持食品的色泽、形状和营养成分，在果汁、饮料等食品中，添加适量的硼砂可以防止沉淀、分离，保持食品的稳定。

4、提高食品品质

硼砂可以提高食品的感官品质，如改善口感、色泽等，在果冻、糖果等食品中，添加适量的硼砂可以使食品口感更佳、色泽更鲜艳。

BNJ版HJ768研究解析

BNJ版HJ768是我国针对硼砂在食品添加剂中的应用制定的一项标准，该标准对硼砂的使用范围、使用量、检验方法等方面进行了详细规定。

1、使用范围

BNJ版HJ768规定，硼砂可用于糕点、饼干、面包、果冻、糖果、果汁、饮料等食品的加工生产。

2、使用量

BNJ版HJ768规定，硼砂的使用量应根据食品种类、生产工艺等因素合理确定，在糕点中，硼砂的使用量不应超过0.1%。

3、检验方法

BNJ版HJ768规定了硼砂的检验方法，包括滴定法、原子吸收光谱法等，这些方法可以准确测定食品中硼砂的含量，确保食品安全。

硼砂作为一种常见的食品添加剂，在食品工业中具有重要作用，BNJ版HJ768研究为我们提供了硼砂在食品添加剂中的应用标准，有助于保障食品安全，硼砂具有一定的毒性，过量摄入会对人体健康造成危害，在使用硼砂时，应严格按照标准规定，合理控制使用量，确保食品安全。

了解硼砂的作用与功效，遵循BNJ版HJ768标准，有助于我们更好地发挥硼砂在食品添加剂中的作用，为消费者提供安全、健康的食品。