摘要：本文将介绍羊肉炖白菜的家常做法及窍门，包括具体操步骤指导。文章将详细阐述羊肉炖白菜的烹饪过程，包括食材准备、烹饪步骤和技巧，帮助读者轻松掌握家常羊肉炖白菜的制作方法。通过本文的指导，读者可以在家中轻松炖制美味的羊肉白菜，享受健康美味的家常菜。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 羊肉炖白菜的做法步骤
3. 家常窍门与注意事项
4. 具体操作步骤指导

一道家常美味，温馨满溢的炖菜做法

导语：羊肉炖白菜是一道深受人们喜爱的家常菜肴，其美味可口、滋补养生的特点深受大众喜爱，本文将为您详细介绍羊肉炖白菜的做法，包括食材准备、操作注意事项等，让您轻松掌握这道家常菜肴的制作技巧。

食材准备

1、主料：羊肉、白菜

2、辅料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等。

羊肉炖白菜的做法步骤

1、准备羊肉：选择新鲜的羊肉，洗净后切成块状备用，将羊肉放入开水中焯水，去除血沫和异味，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

2、准备白菜：将白菜洗净，切成块状或撕成小块备用。

3、炖煮过程：将焯水后的羊肉放入砂锅或高压锅中，加入适量的水，放入葱、姜、蒜等调料，加入料酒去腥，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖，炖煮时间根据具体食材和烹饪工具而定，一般需要炖煮1-2小时，直至羊肉熟透。

4、加入白菜：当羊肉炖煮至七八成熟时，加入切好的白菜，继续炖煮一段时间，让白菜充分吸收羊肉的鲜味。

5、调味：根据口味加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀，调味后即可出锅。

6、撒上香菜：将炖好的羊肉炖白菜倒入大碗中，撒上香菜叶，增添香气。

家常窍门与注意事项

1、羊肉选择：选择新鲜的羊肉，最好是肋排部位，肉质鲜嫩且带有一定的脂肪，炖煮后更加鲜美。

2、焯水去腥：羊肉焯水是去除血沫和异味的关键步骤，一定要焯水彻底。

3、慢炖煮烂：羊肉需要慢炖才能煮烂，口感更好，建议使用砂锅或高压锅进行炖煮。

4、白菜时机：白菜加入的时间不宜过早，否则容易煮烂，影响口感。

5、调味适量：调味时可根据个人口味适量添加调料，但不宜过多，以免影响菜肴的原本风味。

6、保持火力：在炖煮过程中，火力要适中，避免过大导致汤汁溢出或煮烂食材。

具体操作步骤指导

1、将羊肉洗净切块，放入开水中焯水，去除血沫和异味。

2、准备好葱、姜、蒜等调料，将焯水后的羊肉放入砂锅或高压锅中，加入适量的水。

3、大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖，根据口味加入料酒去腥。

4、羊肉炖煮至七八成熟时，加入切好的白菜，继续炖煮一段时间。

5、调味时加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀。

6、将炖好的羊肉炖白菜倒入大碗中，撒上香菜叶即可享用。

羊肉炖白菜是一道美味可口的家常菜肴，通过简单的烹饪步骤就能制作出温馨满溢的炖菜，在烹饪过程中，注意食材的选择、烹饪时间的掌握以及调味的适量，就能轻松做出美味的羊肉炖白菜，希望本文的介绍能够帮助您掌握这道家常菜肴的制作技巧，让您在家的餐桌上也能享受到这道美味佳肴。