红烧羊肉炖白萝卜是一道经典家常菜。先将羊肉焯水去腥，与姜片、葱段等调料一起炖煮；另起锅炖白萝卜至软。将炖好的羊肉和白萝卜混合，加入适量酱油、糖等调味，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

红烧羊肉炖白萝卜的做法详解——标准版342

红烧羊肉炖白萝卜是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下红烧羊肉炖白萝卜的标准版做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

1、羊肉500克

2、白萝卜1根

3、姜适量

4、葱适量

5、蒜适量

6、料酒适量

7、生抽适量

8、老抽适量

9、食用油适量

10、盐适量

11、白胡椒粉适量

12、八角2个

13、香叶2片

14、桂皮1段

烹饪步骤

1、羊肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。

3、姜切片，葱切段，蒜拍碎。

4、热锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣，炒香。

5、加入羊肉块，翻炒均匀，炒至表面微焦。

6、倒入适量料酒，去腥增香。

7、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使羊肉块着色。

8、加入清水，水量没过羊肉块，放入八角、香叶、桂皮。

9、大火烧开后，转小火炖煮1小时，使羊肉熟透。

10、加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，直至萝卜熟软。

11、加入盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

12、炖至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、羊肉焯水时，可加入少量料酒和姜片，去除腥味。

2、红烧羊肉炖白萝卜的火候要掌握好，大火烧开后转小火炖煮，使肉质鲜嫩。

3、红烧羊肉炖白萝卜的汤汁不宜过多，炖煮过程中要适时撇去浮沫。

4、白萝卜块切得越小，炖煮时间越短，口感更佳。

注意事项

1、羊肉在炖煮过程中，不宜频繁翻动，以免破坏肉质。

2、红烧羊肉炖白萝卜的调料可根据个人口味适量增减。

3、红烧羊肉炖白萝卜适合搭配米饭、馒头等主食食用。

红烧羊肉炖白萝卜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，味道鲜美，通过以上标准版做法，相信大家已经掌握了这道美食的烹饪技巧，在家动手做一道红烧羊肉炖白萝卜，为家人带来温馨的用餐时光吧！